茄子虎皮蛋，皮蛋油炸后和茄子同炒，风味独特，是一道十分普遍的家常菜。
- 中文名
- 茄子虎皮蛋
- 主要原料
- 250g鹌鹑蛋，茄子
- 是否含防腐剂
- 否
- 用餐人数
- 1-2人
- 配 料
- 适量油、适量盐
- 注意事项
- 鹌鹑蛋一点要沥干水分
茄子虎皮蛋简介
编辑茄子虎皮蛋配料
编辑适量油、适量盐、适量水、适量淀粉、适量葱花、适量番茄酱
茄子虎皮蛋制作步骤
编辑1.准备食材
2.鹌鹑蛋买了煮熟的，已经剥好壳了，洗净沥干水分
3.锅热适量油
4.把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸
5.鹌鹑蛋炸至外皮起皱褶
6.捞出沥干水分
7.倒出炸鹌鹑蛋的油，锅底留适量油
8.倒入适量番茄酱
9.放入炸好的鹌鹑蛋和茄子同炒
10.水淀粉加入适量的盐
11.大火收汁撒上葱花即可起锅
茄子虎皮蛋注意事项
编辑鹌鹑蛋一点要沥干水分，不然下油锅炸时会有油溢出，炸的时间可以稍微长一点虎皮才比较明显一点。
- 参考资料
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- 1. 茄子虎皮蛋 ．好豆网[引用日期2012-07-14]
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