蔓越梅戚风

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-28 19:44:20

蔓越梅戚风用料

1. 准备两个无水无油的盆，将蛋白与蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄，不然蛋白不易打发！
2. 蛋白中放少许白醋，用电动打蛋器打发，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打发蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打发！
3. 蛋黄中，放60克糖，将其与蛋黄搅拌均匀再放入牛奶和玉米油搅拌均匀面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中翻拌均匀，切记不能划圈搅拌，不然面粉会起筋蛋糕发不高哦！
4. 蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白，翻拌均匀
5. 将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中
6. 加入150克蔓越梅，将面糊翻拌均匀
7. 混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下把气泡震出
8. 表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下，使其与面糊贴和
9. 烤箱预热170度，放入烤箱烤65分钟
10. 出炉倒扣放凉脱模
11. 可切块食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味哟！

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参考资料