- 中文名
- 红烧虎皮蛋与肉丸
- 主要食材
- 鸡蛋，肉末
- 分 类
- 午餐、晚餐，红烧
红烧虎皮蛋与肉丸用料
| 材料 |
| 鸡蛋 |
| 肉末 |
| 马蹄 |
| 盐 |
| 鸡精 |
| 料酒 |
| 糖 |
| 酱油 |
| 油 |
红烧虎皮蛋与肉丸做法
| 1. 鸡蛋煮熟，倒入冷水盆，凉一会，把蛋壳拨了，用小刀在鸡蛋的一周划上几刀，备用 |
| 2. 马蹄去皮切成末，放入肉末，搅拌均匀，加入料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，用筷子搅拌，直到肉末上筋 |
| 3. 锅内热油，油热后放入鸡蛋，炸到鸡蛋表面金黄（火不要太大，会糊） |
| 4. 然后用这个油炸肉丸，用手的糊口捏出一个肉丸，在手上稍稍滚圆，放入锅内炸到一面金黄，翻个面再炸到金黄，出锅 |
| 5. 把锅内的油倒入碗中，剩下一点点，把炸好的鸡蛋、肉丸放入锅中开始煮 |
| 6. 加入酱油、糖、鸡精，让它滚滚，就可以出锅了 |
- 参考资料
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- 1. 红烧虎皮蛋与肉丸 ．下厨房 作者：贺岚 [引用日期2014-11-07]