三杯栗子鸡

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-30 23:18:57

三杯栗子鸡用料

1. 将鸡腿切成段（最好之前让肉贩切好），留一些鸡皮，鸡肉更香，要开水焯一遍，去血水
2. 芝麻油热锅，将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒
3. 加入鸡块、少量冰糖、炒糖色
4. 调成三杯酱汁：4份料酒，2份酱油（老抽、生抽组合），1份冰糖，将酱汁倒入鸡块，以没过鸡块为准，表面撒上干Basil，盖上锅盖小火焖煮
5. 处理板栗：我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗，如果买的是新鲜栗子，要用水先烫一下，剥壳去膜，然后再隔水蒸过，加入到鸡块中，继续焖煮（焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟）
6. 待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子，就可以起锅了，

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参考资料