麻婆豆腐[肉]

编辑：见识网互动百科时间：2019-11-28 19:43:30

麻婆豆腐[肉]用料

1. 焯豆腐。做水+半小勺盐，水开后下豆腐。等水再开后就关火。把热水倒出去，用凉水激豆腐，拔除豆腥味er。

2. 热锅凉油，中小火下入豆瓣（一汤匙），炒出红油。（请把锅底的豆瓣也翻起来，不然会有糊味）

3. 中火，下牛肉馅（一点点就够，我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里(¬_¬)），将肉馅炒熟变色。没有或者想吃素的可以不下。

4. 下豆腐，拌匀。轻点翻，南豆腐超脆弱的。

5. 加凉水，没过豆腐即可。

6. 大火烧开后，边加水淀粉边轻轻搅和豆腐，待汤汁收浓后关火，盛入碗中。

7. 平底锅，小火，将花椒焙出香味，用擀面杖碾碎，撒在豆腐上。

8. 最后将香蒜切碎撒在豆腐上，完成。

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参考资料