- 中文名
- 牛肉酿苦瓜
- 主要食材
- 苦瓜，牛里脊肉(鹿里脊肉)
牛肉酿苦瓜用料
| 材料 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 牛里脊肉(鹿里脊肉) | 100g |
| 豆腐 | 1/4块 |
| 蛋清 | 1只鸡蛋的量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜 | 拇指盖大小 |
| 黄酒 | （白酒、料酒也可） |
| 水淀粉 | 半小碗 |
牛肉酿苦瓜做法
| 1. 苦瓜洗净，切成一样大小的段，用勺把中芯掏空，备用 |
| 2. 豆腐控去水分，用手抓碎它 |
| 3. 牛肉剁成馅（直接买绞好的馅也可，手工剁的口感更好些） |
| 4. 牛肉馅转入小盆中，倒入豆腐，加盐、糖、鸡精、生抽、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，一个方向搅上劲 |
| 5. 葱姜末泡入少许香油中，等肉搅上劲后倒入肉中，继续一个方向搅拌肉馅，拌匀后静置腌15分钟入味 |
| 6. 把肉馅填入苦瓜段中 |
| 7. 蒸锅上煮上水，水开后直接放入填好的苦瓜段到蒸屉中（这时要小心啊，蒸汽烫手），盖上锅盖中火焖10分钟即可 |
| 8. 把蒸熟的苦瓜段挨个码入盘中 |
| 9. 炒锅中加入少许食用油，油热后倒入水淀粉和耗油、胡椒粉勾芡 |
| 10. 把勾好的芡淋到苦瓜上即可 |
- 参考资料
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- 1. 牛肉酿苦瓜 ．下厨房 作者：sunnydolls [引用日期2014-11-01]